Mangiare a Cuba

La cucina cubana si fonda principalmente su alcuni  ingredienti base come la salsa di pomodoro, i fagioli rossi, alcuni tuberi come la yuca, la malanga o il ñame). Il soffrito è una frittura rapida di cipolla, pepe verde, aglio, origano in olio d’oliva e conferisce il sapore tipico ai piatti cubani.

Si tratta di una cucina fondamentalmente sana, dove frittura e salse hanno un posto secondario.

I due pasti principali, pranzo e cena, si consumano generalmente davanti ad una tavola piena di cibo, con piatti di riso, fagioli e altri legumi, carne ed insalata. La cucina locale, detta “criolla” comprende principalmente le Potaje (una minestra di fagioli neri o rossi), lo Ajiaco (un minestrone con verdure, legumi e carne delle specie più svariate), l’Arroz con pollo (pollo e riso, simile alla paella spagnola), i celebri Camarones (i tipici e gustosi gamberi cubani che si prestano a molti modi di cottura), la Enchilada de langosta (aragosta in salsa di pomodori e peperoni), il Dulce de coco con queso (marmellata di cocco con formaggio) e la Ensalada de frutas tropicales (usata come antipasto; comprende papaia, banana, mango, ananas).

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